PEMPEK MAMI LAMPUNG

Bahan :

500 gr filet ikan tenggiri (hari ini aq pake ikan LIEU NOIR = pollock fish)

1 gelas tepung sagu atau tapioka atau maizena

garam secukupnya

1 putih telur (berhubung ikannya rada remah2, aq kasih putih telur biar menyatu)

Saus cuka:

1 gelas air

4 sdm cuka putih

segenggap gula merah

garam secukupnya

haluskan :

2 siung bawang putih

1 cabe besar

1 cabe rawit, supaya rasanya nendang

Cara membuat :

1. Pempek : giling filet ikan, campurkan dengan tepung dan garam sampai menyatu, gak perlu terlalu lama menguleni, nanti malah hancur
2. Bentuk bulat panjang, rebus dalam air mendidih
3. Kalau pempek sudah mengambang, angkat
4. Cuka : campurkan air, gula merah, cabe dan bawang putih halus, masak sampai mendidih
5. Tambahkan cuka dan garam, angkat

Goreng pempek dan sajikan bersama irisan timun dan udang kering tumbuk

English :

Ingredient  :

500 gr filet of macqerel (today I used LIEU NOIR = pollock fish)

1 glass of tapioca flour or maizena

a pinch of salt

1 egg yolk (uniquely for this fish cause it's not the same texture as macqerel) 

Cuka Sauce :

1 glass of water

4 teablespoon of white vinegar 

a bit of brown sugar 

salt 

Pound

2 garlic 

1 red chilli 

1 bird chilli 

Cara membuat :

1. Pempek : mix & blend fish, mix with flour & salt, mix well
2. Make a finger shape put in boiling water, simmer until the pempek are on the surface
3. Cuka : mix everything & cook until boiling in low heat 
4. Add the vinegar at the last 

Fry with a lot of oil, the pempek & serve with cucumber cut into dices & dried shrimps